Rawon adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa timur. Rawon daging bahkan dinobatkan sebagai salah satu sub terenak se-Asia di tahun 2020. Rawon adalah jenis makanan berbentuk sup dengan aroma khas rempah tradisional Indonesia. Rawon memiliki kunci dengan bahan buah kluwek yaitu kacang hitam Indonesia.
Rawon sebagai hidangan khas kota Surabaya disajikan sebagai makanan tradisional namun saat ini juga sudah cukup mudah ditemukan di berbagai tempat terutama restoran tradisional. Jika Anda ingin masak rawon daging sendiri, wajib coba resep rawon daging ala Dapur Umami.
Resep Rawon Ala Dapur Umami
Berikut ini akan dijelaskan langkah-langkah memasak rawon ala dapur Umami mulai dari bahan dan juga cara pengerjaannya.
Persiapan Bahan
Masuk tahap persiapan bahan untuk pembuatan rawon daging.
- Anda membutuhkan rawon dengan ukuran 1/2 kg daging sapi ataupun kambing.
- Persiapkan 3 batang daun bawang lalu diiris tipis-tipis.
- Persiapkan lengkuas geprek sebanyak 2 cm.
- Persiapkan dua lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk, tidak lupa dua batang serai.
- Siapkan 1500 ml air.
- Siapkan minyak untuk menumis secukupnya saja dan siapkan gula serta garam.
- Untuk bumbu halus terdiri dari 7 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, 4 biji kemiri, cm kunyit 1,5 cm kencur 1,5 cm jahe. Tambahkan 1/2 sdt ketumbar, 1/4 jinten, 1/4 sdt merica, 4 buah kluwek yang sudah dibelah dan direndam.
- Bahan pelengkap dengan bawang goreng dan jeruk nipis.
Proses Memasak Rawon Daging
Untuk memasak rawon daging pertama-tama daging dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Untuk rawon yang lebih lezat maka Anda bisa gunakan bagian daging sapi dikategori sandung lamur. Sandung lamur memiliki tekstur yang berlemak dan untuk memasaknya membutuhkan waktu cukup lama.
- Rebus daging sampai empuk lalu setelah dingin potong kotak-kotak sesuai selera.
- Haluskan bumbu dan tambahkan kluwek yang sudah direndam dengan air panas, lalu ulek kembali sampai halus dan tercampur rata.
- Tumis bumbu sampai harum lalu tambahkan daun salam, jeruk dan serai serta lengkuas kemudian aduk merata.
- Masukkan daging ke dalam bumbu lalu tambahkan air secukupnya dan aduk rata kembali. Biarkan rawan sampai mendidih dan jangan lupa masukkan cincangan daun bawang.
- Ketika rawon sudah matang tambahkan bumbu penyedap.
- Untuk penyajian yang tampak serasi maka bisa tata daging dalam mangkok lalu siram kuah secukupnya dan taburi bawang goreng serta kucuri jeruk nipis.
Itu tadi tips memasak rawon daging ala resep rawon daging ala Dapur Umami. Anda bisa mencoba resep rawon di atas untuk mendapatkan rawan dengan kuah yang gurih dan pekat. Pemilihan daging rawonnya juga bisa menggunakan daging sapi ataupun kambing disesuaikan dengan selera anda dan keluarga.
Tips untuk membuat rawon jadi semakin enak maka pastikan rawon dimasak dengan api kecil untuk membuat dagingnya lebih empuk. Karena tentu saja ketika masakan dengan menggunakan bahan daging, ketika dagingnya empuk akan membuat selera makan semakin tinggi. Makan rawon yang sudah menginap biasanya dagingnya juga akan jauh lebih empuk dan kuah rawon akan lebih meresap ke daging.
Selain resep rawon daging, Anda juga bisa mendapatkan berbagai resep lainnya dari Dapur Umami. Karena platform yang memberikan Anda informasi resep makanan ini bisa diakses dengan mudah baik lewat website resmi maupun aplikasi Dapur Umami.
